I consigli dello Chef
In questa sezione vi proponiamo le ricette consigliate dal Maestro di Cucina Giuseppe Esposito, insignito del titolo di Executive Chef, umbro di adozione oramai da molti anni e rappresentante dell’Umbria in diverse fiere dedicate ai piatti tipici regionali. Nel 2003 è stato selezionato, insieme ad altri quattro cuochi, per rappresentare la cucina italiana e delle regioni Toscana e Umbria a New York, presso la sede dell’O.N.U. In diverse occasioni è stato invitato a trasmissioni televisive delle reti RAI.
UN'OTTIMA ZUPPA DA GUSTARE IN COMPAGNIA!
ECCO GLI INGREDIENTI PER PREPARARE IN ALLEGRIA
QUESTO GUSTOSO PRIMO PIATTO!
I GOBBI SONO UNA SQUISITA VARIANTE UMBRA DELLA TRADIZIONALE PARMIGIANA ALLE MELANZANE.
OTTIMI PER UN HAPPY HOUR CON GLI AMICI!
PER PREPARARE QUESTO PIATTO PROCURATEVI IL SEDANO NERO DI TREVI, CHE TROVERETE IN ABBONDANZA NEL MESE DI AUTUNNO ALLA "MOSTRA MERCATO DEL SEDANO NERO DI TREVI" E "SAGRA DELLA SALSICCIA".
MOLTO AMATE DAI BAMBINI LE CIAMBELLE CON LO ZUCCHERO SONO OTTIME A MERENDA IN QUALSIASI MOMENTO DELL'ANNO!
QUESTA PRELIBATEZZA, COMUNEMENTE CHIAMATA PIZZA AL FORMAGGIO, VIENE SFORNATA DURANTE LE FESTIVITA' PASQUALI.
PROVATE QUESTI BISCOTTI CON IL CAFFE'!
FILETTO DI CHIANINA IN PIGIAMA CON FONDUTA DI GOBBI E CACIOTTA DI COLFIORITO ALL'ACETO BALSAMICO
TAGLIATA DI CHIANINA DI MANZO SU LETTO DI PORCINI IN SFOGLIA DI TARTUFO DI NORCIA
ZUPPA DI CIPOLLE DI CANNARA CON TRIANGOLI DIPANE NERO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
ARISTA DI MAIALE IN CROSTA DI PANE GLASSATA ALLE PRUGNE CON FONDUTA DI PORRI
SFORMATO DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO SU CROSTONE DI PANE
CON LARDO DI COLONNATA E SCAGLIE DI PECORINO
Ingredienti
Patate rosse di Colfiorito,
Caciotta alle noci,
Panna,